Curd citron basilic

L’autre jour au restaurant, j’ai gouté en dessert une tarte au citron déstructurée. Il y avait de la pâte sucrée, des meringues en brisures, de la meringue italienne et surtout un curd citron basilic à tomber.

Je ne m’y attendais pas et j’ai adoré ce goût. J’ai donc essayer de le tester. En plus ça tombait bien j’avais acheté chez zôdio des cristaux d’huiles essentielles aux basilic à cuisiner.

Quesako me direz vous. Et bien simplement des huiles essentielles imprégnées à de la pulpe d’agave bleu cristallisée. En plus c’est bio.

J’avais tenté sur les tomates du jardin c’était très bon. Mais c’était noté qu’on pouvait le cuisiner car cela résistait à la cuisson. C’était donc parfait pour le curd que je voulais essayer.

Je suis donc partie sur un curd classique et j’ai ajouté petit à petit les cristaux pour arriver au goût que je voulais. J’adore.

Je vais pouvoir faire plein de choses avec ou le manger sur des crêpes ou dans un yaourt et même à la petite cuillère car j’adore ça.

Il vous faudra pour un pot :

  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 1 cuil à soupe de maïzena
  • 120 ml de jus de citron
  • 50 gr de beurre
  • Une dizaine de versées de cristaux basilic (au goût).

Battez les oeufs avec le sucre dans une casserole. Ajoutez les jus de citron et la maïzena.

Faites cuire jusqu’à épaississement.

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, puis terminez par les cristaux.

Versez dans un pot et attendez le refroidissement complet avant de conserver au réfrigérateur.

Simple non et le goût est original.

Vous pouvez le manger sur des crêpes

Dégustez 😋

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