Velouté à la courge galeuse d’Eysines

Bonjour tout le monde. J’achète de temps en temps des paniers aux jardins de Nicolas à Beaumont. Il a des légumes excellents, notamment ses tomates. Cette semaine j’avais de la courge galeuse d’Eysines. Je ne savais même pas que ça existait.

J’ai donc bien entendu cherché sur internet et voilà donc le résultat :

Variété de potiron de la région de Bordeaux, connue aussi sous le nom de Giraumon galeux ; courge brodée galeuse. Plante rampante de 5m donnant des fruits de 25 à 50 cm de diamètre, de forme sphérique aplatis. Peau tendre, couleur rose recouverte de grosses gales liégeuses. Chair excellente, épaisse de couleur jaune orangé, fine tendre et sucrée. Fruits allant de 5 à 12 kgs se conservant 4 mois.

Source https://www.graines-bocquet.fr/fiche/442/48/Potiron-Galeux-d-Eysines
J’ai donc voulu la gouter sans modifier son goût c’est pourquoi je n’ai mis que du curry, du sel et du poivre.

Pour la recette :

  • 600 gr de courge galeuse d’Eysines
  • Sel
  • Poivre de cubebe
  • Curry
  • 1 litre d’eau

Dans le bol de votre monsieur cuisine plus, mettez la courge coupée en cubes, le curry et l’eau.

Faites cuire 30 minutes 90 degrés vitesse 1.

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson de la courge en piquant un couteau.
Si elle est cuite, mixez vitesse 10 pendant 10 secondes.

Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

Goûtez, rectifiée l’assaisonnement en sel poivre et curry et servez.

J’ai ajouté une cuillère de crème liquide.

C’est prêt et excellent.

Cette courge est vraiment très très bonne. Merci aux jardins de Nicolas de me l’avoir fait découvrir.

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