Roulé au curd citron

J’ai des amis qui viennent pour le goûter, je voulais donc faire un petit gâteau qui leur plairait. Je sais que Sylvie préfère le 🍋 au 🍫, j’ai donc opté pour un curd et je voulais tester mon four avec un roulé pour voir comment il cuisait.

Pour le curd au citron :

  • 3 oeufs
  • 150 ml de jus de 🍋
  • 100 gr de beurre
  • 180 gr de sucre

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine

Pour le glaçage :

  • 25 gr de jus de citron
  • 130 gr de sucre glace.

Commencez par le curd qu’il vaut mieux faire la veille pour qu’il ai le temps de refroidir.

Dans une casserole, mettez le sucre, le jus de citron et le beurre. Laissez fondre l’ensemble.

Oyez du 🔥, laissez tiédir et ajoutez les oeufs un par un. Remettez sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez dans un bocal, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Le lendemain, faites la génoise.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du robot, mettez les oeufs et le sucre et battre 10 minutes à puissance maxi jusqu’à ce que les oeufs aient doublés de volume.

Ajoutez délicatement la farine tamisée.

Versez dans sur une plaque à génoise beurrée si besoin.

Faites cuire environ 10 minutes.

Au bout de ce temps, démoulez le biscuit sur un torchon mouillé et essoré recouvert d’un papier sulfurisé. Roulé délicatement le gâteau assez serré et laissez refroidir.

Pour le montage:

Une fois le gâteau refroidi, le déroulé et le recouvrir de curd au citron. Enlevez les bouts pour que le gâteau soit net.

Préparez le calage en mélangeant le sucre glace et le jus de 🍋 et versez sur le gâteau.

Réservez au réfrigérateur et au moment de servir, versez dessus du sucre glace.

Dégustez 😋.

Bon bien évidemment je vous passe le moment où j’ai brûlé mon premier biscuits car j’avais mis le four trop chaud, j’ai donc recommencé et voilà le résultat.

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