Essai de geode cake

C’est bientôt mon anniversaire et comme la famille de mon chéri venait pour le goûter je voulais faire un gâteau qui change un Géode cake. Bon le résultat n’est pas du tout à la hauteur de mes attentes. J’ai eu du mal à étaler la pâte à sucre, ma crème au beurre fondait, mes cristaux de sucre se sont un peu collés entre eux avant que je les utilise et je n’ai pas fait un trou assez gros pour les pierres, du coup ça ne rend pas très bien. Vous l’aurez compris j’ai vraiment galéré, la pâte à sucre ce n’est décidément pas fait pour moi mais je continue à essayer car je me dis qu’à force je finirais bien par y arriver lol. Donc pour réaliser ce gâteau il vous faudra :

  • Pour l’étage du bas un Molly cake recette ici

  • Pour l’étage du haut une génoise recette ici En divisant par deux.
  • Pour la crème au beurre j’ai mélangé 500 gr de beurre mou avec 250 gr de sucre glace que j’ai fouetté jusqu’à avoir une texture légère.
  • Pour les cristaux j’ai fait un caramel avec 250 gr de sucre, 1 cuillère à soupe de glucose 4 cuillère à soupe d’eau et du colorant. J’ai tout mélangé puis j’ai fait cuire jusqu’à obtenir de grosses bulles et avant que le caramel ne brunisse. Je les ai mis dans des moules en silicone et une fois refroidi je les ai cassé au 🔨.

Pour le montage, j’ai garni les gâteaux de crème au beurre, puis couvert avec la même crème et recouvert de pâte à sucre. J’ai ouvert un morceau du gâteau, c’est là que j’aurais du faire un trou plus grand et je l’ai garni de crème au beurre. Puis j’ai déposé mes cristaux. J’ai dépose du piping gel sur le cake Biard et sur le pourtour des gâteaux et j’ai posé des cristaux tout le tour. La prochaine fois je ferais une ganache chocolat qui est pour moi plus facile à utiliser. Peut être que si j’avais mis plus de sucre dans ma crème au beurre elle aurait été plus simple à utiliser, mais je l’a trouve déjà trop sucré. Si vous pouvez faites plutôt une crème au beurre à la meringue italienne (moi je n’ai plus de thermomètre à sucre). Donc voilà je suis un peu déçue mais ce sera mieux la prochaine fois.

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