Galette frangipane super facile

J’adore mon nouveau robot, alors je teste les recettes que j’aime avec.

Vu que c’est la période de la galette des rois je me suis dit que c’était le moment de tester la pâte feuilletée rapide avec le beurre congeler. J’ai donc mis mon beurre coupé en morceaux dans mon congélateur en attendant de faire ma recette.

J’ai pris la recette du site cookomix que j’ai un peu adapté vu que mon robot est le monsieur cuisine qui est un peu différent du Thermomix.

Il vous faudra pour la pâte :

  • 185 gr de farine
  • 185 gr de beurre congelé
  • 85 gr d’eau

Pour la crème pâtissière:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 15 gr de maïzena
  • 130 gr de lait

Pour la crème d’amandes :

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de beurre
  • Arôme d’amande amère

Commencez par la pâte. Mettez le beurre congelé, la farine et l’eau dans le robot.

Mixez 20 secondes vitesses 6 puis mélangez en mettant sens inverse 12 secondes vitesse 2.

Récupérez la pâte et déposez la sur votre plan de travail fariné.

Étalez votre pâte en rectangle et repliez la en 3, en repliant le haut sur le milieu, puis le bas sur le milieu. Vous obtenez ainsi 3 couches.

Tournez votre pâte, étalez la à nouveau et recommencez le pliage en 3. Refaites cette opération 5 fois.

Réservez votre pâte dans un papier film au réfrigérateur et préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps faite votre crème pâtissière.

Dans le bol de votre robot, mettez un jaune d’œuf, le sucre, la maïzena et le lait.

Cuire 15 minutes vitesse 3 à 100 degrés. Vérifiez si votre crème est assez épaisse, moi elle était bien, sinon refaite cuire un peu plus.

Mixez 5 secondes vitesse 5.

Ajoutez ensuite les éléments de la crème d’amandes.

Dans le bol, mettez l’oeuf, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, l’amande amère et le beurre.

Mélangez 1 minute vitesse 5.

Versez votre crème dans une poche à douille.

Reprenez votre pâte, coupez la en deux, et étalez la. Coupez la de la taille désirée, j’ai pris un saladier pour la couper et posez votre disque sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Déposez au centre la crème frangipane, puis redéposer un cercle de pâte dessus.

Soudée les bords avec une fourchette. Dorez avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et faites quelques décorations sur le dessus de la pâte.

Enfournez pour 35 minutes.

C’est prêt. Laissez refroidir et dégustez 😋

Simple non ? 😉

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