Mousse au chocolat de Philippe Conticini

J’avais vu cette recette il y a très longtemps sur le site c’est moi qui l’ai fait. Vous trouverez sa recette ici

J’ai tout de suite eu envie de l’essayer, mais j’ai tellement de recette en attente que je ne l’avait jamais tentée. C’est chose faite aujourd’hui.

Cette recette est agréable en bouche, très chocolatée et très aérienne. Un délice.

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • 230 gr de chocolat noir le caraïbe de valrhona
  • 70 gr de lait demi écrémé
  • 150 gr de crème liquide entière
  • 7 blancs d’oeufs moyens (environ 210gr)

Il y avait du sucre roux dans la recette originale mais je n’en ai pas mis, j’adore le goût puissant du chocolat noir.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème.

Versez ce mélange sur le chocolat fondu en trois fois pour obtenir une ganache bien brillante.

Laissez la refroidir.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez un tiers des blancs au chocolat en fouettant. Incorporez le reste des bancs en deux fois en mélangeant délicatement avec une Maryse.

Versez dans un saladier ou dans des verrines et laissez prendre au frais minimum deux heures pour des verrines et 4 heures pour un saladier.

Dégustez 😋

2 réflexions sur “Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s