Curd citron combava

Aujourd’hui une petite envie de citron.

J’ai acheté il y a peu des écorces séchées de combava chez cerf dellier et comme j’adore le curd, j’ai décidé de mélanger les deux. J’aime cette saveur de citronnelle que donne le combava. C’est trop bon.
Je l’ai fait avec mon robot car cela me permet de ne pas utiliser mon poignet, mais vous pouvez bien évidemment le faire dans une casserole.

Pour un pot à confiture de curd, il vous faudra :

  • 3 zestes de combava séchés patisdecor de chez cerf dellier
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 60 gr de jus de citron jaune
  • 40 gr de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de maïzena

Dans le robot, mettez les zestes et le sucre et mixez 15 secondes vitesse 5.

Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez 30 secondes vitesse 6.

Terminez par les jus de citron et la maïzena et mettez à cuire 18 minutes 90 degrés vitesse 3.

Passez le curd pour récupérer les zestes et réservez au réfrigérateur après refroidissement dans un pot hermétique.

Attention, ce curd est à base d’oeuf, donc il ne se conserve pas très longtemps.

Dégustez 😋.

Je vous montrerais la recette que j’ai fait avec bientôt 😉

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