Muffins à la rhubarbe

J’adore la rhubarbe 😍😍😍😍😍😍😍😍😍.

Du coup des que je mon chéri en voit sur le marché il m’en achete.

Comme j’ai repris le boulot, j’ai eu envie de les faire en format muffins, faciles à emporter.

Je pense que le reste me servira à faire un entremet, j’imagine pour l’instant une mousse de rhubarbe mais je ne sais pas encore quel insert mettre avec. La fraise c’est un peu trop classique même si ça se marie très bien.

Qu’en pensez vous ?

Pour l’instant je vous livre la recette des muffins.

Pour 10 muffins, il vous faudra :

  • 100 gr de sucre
  • 160 gr de farine
  • 6 gr de levure chimique
  • 300 gr de rhubarbe
  • 40 gr d’huile neutre
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait

Préchauffez le four à 180 degrés.

Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons. Si vous êtes sûrs de la provenance de votre rhubarbe et qu’elles n’ont pas été traitées, vous pouvez ne pas les épluchez et juste les rincer.

Battez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine et la levure et bien mélanger.

Terminez par l’huile et le lait, puis les tronçons de rhubarbe.

Versez dans des caissettes ou dans des moules à muffins et mettez à cuire pour 30 minutes environ.

Laissez tiédir ou refroidir et dégustez 😋

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