Muffins moelleux fruits rouges

Ce matin j’ai eu envie de faire des muffins, cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait et pour amener à mes collègues c’est parfait. J’ai préfère les faire aux fruits rouges, le chocolat ne me faisait pas vraiment envie et j’adore la petite acidité que donne les fruits rouges.

Pour un peu plus de moelleux j’ai ajouté du mascarpone. Je suis assez contente du résultat et je referais cette recette sans hésiter.

Pour une trentaine de mini muffins, il vous faudra :

  • 300 gr de farine
  • 6 gr de levure chimique
  • 200 gr de mascarpone
  • 100 gr d’huile neutre
  • 350 gr de fruits rouges surgelées
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 oeufs

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites blanchir vos oeufs avec votre sucre et l’extrait de vanille, puis ajoutez votre mascarpone.

Quand le mélange est homogène, versez la farine et la levure puis l’huile.

Terminez par les fruits rouges.

Versez dans des moules à mini muffins préalablement huilés pusi faites cuire 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

C’est prêt dégustez 😋

Jaime tellement les muffins que c’est comme ça que j’ai appelé une de mes minettes que j’ai recueilli quand elle avait 10 jours.

Je vous mets un avant après pour le plaisir.

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