Tarte rhubarbe fruits rouges

Oui je sais vous allez me dire encore de la rhubarbe, mais je n’y peux rien j’adore ca.

Alors quand on m’a gentiment proposé de m’en donner j’ai sauté sur l’occasion.

J’avais envie de changer un peu. J’ai pensé au début a faire une crème d’amande mais j’ai pensé que ce serait un peu calorique et en cette saison on a plus envie de fruits, j’ai donc fait une compotée de fruits rouges et de rhubarbe pour poser sur la base biscuitée aux biscuits rose de Reims et j’ai ajouté quelques lamelles de rhubarbe confites. J’avais adoré le design de la tarte de Mr Conticini. Bon ça ne ressemble pas vraiment mais je suis contente j’ai le résultat que je voulais.

Comme ça il y a très peu de cuisson, vous pouvez même faire sans cuisson car la base biscuitée peut très bien prendre au frais plutôt qu’au four et sans mettre les lamelles de rhubarbe confites dessus. A vous de voir donc..

Pour une tarte rectangulaire et un peu plus :

La base biscuitée

  • 200 gr de biscuits roses de Reims de la marque Fossier
  • 60 gr de beurre fondu

La compotée de fruits rouge et rhubarbe

  • 260 gr de fruits rouges congelés
  • 420 gr de rhubarbe
  • 6 gr de gélatine en poudre + 30 gr d’eau
  • 150 gr de sucre roux

Les lamelles de rhubarbe

  • 2 bâtons de rhubarbe
  • Quelques cuillerées à soupe de sucre muscovado

Commencez par la base 🍪 :

Préchauffez le four a 180 degrés si vous voulez faire cuire votre base.

Dans le bol de votre monsieur cuisine plus ou votre blender, mettez les biscuits roses et mixez les en mode turbo jusqu’à ne plus avoir de morceaux.

Pendant ce temps, faites fondre votre beurre au micro ondes.

Mélangez votre poudre de biscuits a votre beurre et mélangez bien.

Tassez sur votre moule a tarte.

Faites cuire 15 minutes ou réservez au réfrigérateur si vous ne voulez pas faire cuire.

Réservez.

Pour les lamelles de rhubarbe confites, lavez vos bâtons.

Prechauffez votre four a 160 degrés.
Tranchez la rhubarbe en fines lamelles. J’ai essayé avec mon économe mais les tranches étaient trop fines, j’ai donc opté pour le couteau. La prochaine fois je ferais à la mandoline, ce sera plus joli.

Déposez vos lamelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez les de sucre muscovado.

Mettez à cuire 15 minutes, il faut que vos lamelles soient cuites mais pas trop sèches.

Pour la compotée, mettez vos fruits rouges et votre rhubarbe coupée en tranches dans le bol de votre monsieur cuisine plus (ou votre casserole si vous n’avez pas de robot).

Ajoutez le sucre roux et faites compoter 20 minutes, 90 degrés vitesse 1.

Pendant ce temps, réhydratez votre gélatine dans l’eau et réservez au réfrigérateur.

Ajoutez la gélatine a la compotée et mixez 5 secondes vitesse 7.

Coulez votre compotée sur le fond biscuité.

Laissez refroidir, puis recouvrez de lamelles de rhubarbe.

C’est prêt dégustez 😋

Trop trop bon 😍😍😍😍😍😍😍

Et en version mini

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