Fish and chips de patates douces au four

Ça faisait un moment que j’avais envie de fish and chips. J’adore ça.

J’ai trouvé de beaux dos de cabillaud ce qui m’a donné l’occasion.

J’avais envie par contre de les faire au four car je n’aime pas trop la friture.

Comme je voulais que la panure soit bien croquante, je me suis inspirée de la recette de poulet pané aux cornflakes que vous trouverez ici

Pour l’accompagnement rien de plus simple, des frites de patates douces au paprika et piment cuites au four.

Pour deux personnes il vous faudra :

  • 2 dos de cabillaud
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml de jus de citron
  • 50 gr de cornflakes non sucrés
  • 2 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1/2 cuillère à soupe de piment de cayenne
  • Sel, poivre
  • 2 patates douces
  • Huile d’olive en spray

Pour les patates douces :

Préchauffez le four à 200 degrés.

Épluchez et lavez les patates douces et coupez les en frites.

Assaisonnez les avec du piment, du paprika, du sel et du poivre.

Déposez les dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

Aspergez les d’huile d’olive et mettez au four pour 40 minutes.

Pour le poisson :

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faites mariner le poisson dans un bol contenant l’huile d’olive et le jus de citron pendant 30 minutes.

Préparez 3 assiettes creuses. Dans l’une, battez un œuf, dans l’autre déposez la farine et dans la dernière, les cornflakes grossièrement écrasés, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika et le piment de cayenne.

Égouttez le poisson, puis trempez le dans la farine, puis dans l’œuf et terminez par les cornflakes.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 15 minutes.

Dégustez immédiatement 😋 avec un peu de mayonnaise ou d’aïoli.

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