Tiramisu

Cela fait très longtemps que je n’avais pas fait de tiramisu et là je ne sais pour qu’elle raison j’en ai eu très envie.

Au début je voulais faire façon entremet, mais j’avais peur de perdre le côté moelleux et onctueux que l’on a en bouche, du coup j’ai gardé cette idée de côté pour l’instant pour faire la version classique.

Il vous faudra donc :

  • 500 gr de mascarpone
  • 6 oeufs
  • 200 gr de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • Une vingtaine de biscuits a la cuillère, nombre a adapter en fonction de votre moule
  • 80 cl de café bien fort
  • Du cacao en poudre pour le dessus

Séparez les blancs de jaunes.

Montez les blancs en neige et faites blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille.

Quand le mélange a blanchi, ajoutez le mascarpone.

Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs en essayant de ne pas faire retomber le mélange afin de garder le côté mousseux.

Imbibez légèrement vos biscuits cuillères et tapissée le fond de votre moule.

Recouvrez d’une couche de crème, puis faites une deuxième couche de biscuit imbibé, terminez par la crème puis réservez au réfrigérateur au minimum 12h.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Dégustez 😋

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