Profiteroles

J’avais fait un sondage sur Facebook pour savoir si vous préfériez une recette de choux ou une recette de cheesecake.

Les choux ont gagnés mais comme ma meilleure amie adore les cheesecakes j’essaierai d’en faire un aussi.

Comme ce sont les choux qui ont gagnés et que mon chéri a une passion pour les profiteroles, c’est la recette que j’ai choisi.

Pour les choux, j’ai pris la recette de Christophe Michalak, trouvé sur sa chaîne Youtube.

Pour une dizaine de choux,il vous faudra

Pour le craquelin :

  • 50 gr de beurre pommade
  • 60 gr de sucre cassonade
  • 60 gr de farine

Pour la pâte à choux :

  • 75 gr d’eau
  • 75 gr de lait
  • 3 gr de sucre semoule
  • 3 gr de sel
  • 65 gr de beurre
  • 80 gr de farine
  • 150 gr d’oeuf

Il vous faudra en plus :

  • Un bac de glace vanille
  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 gr de crème liquide

Commencez par le craquelin.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre.

Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étalez la assez fin entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez une heure au réfrigérateur.

Pour la pâte à choux.

Préchauffez le four a 230 degrés.

Dans une casserole, mettez a bouillir le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre.

Une fois a ébullition, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois.

Remettez sur le 🔥 et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois en formant une boule.

Battez les œufs et ne gardez que 150 gr.

Ajoutez progressivement les oeufs et arrêtez de mélanger quand la pâte est fluide.

En coupant la pâte avec un doigt, elle doit se refermer lentement (dixit monsieur Michalak).

Mettez votre pâte dans une poche a douille et dresser des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sortez le craquelin et a l’aide d’un emporte-pièce, coupez des ronds du diamètre de vos choux.

Déposez sur vos choux.

Baissez le four a 180 degrés et mettez à cuire 30 minutes.

Moi j’ai eu pas mal de soucis de cuisson, j’ai testé comme le précisait la recette, c’est à dire prechauffez à 230 degrés, mettre les choux 12 minutes four éteind et rallumer a 160 degrés pour 12 minutes.

Ca n’a pas fonctionné, c’est pour ça que j’ai mis a 180 degres.

Laissez refroidir.

Quand ils ont refroidi, coupez les en deux, mettez une cuillère de glace dedans.

Recouvrez du chocolat que vous aurez préalablement fait fondre avec la crème.

C’est finis. Dégustez 😋

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