Cheesecake sans cuisson au citron avec coulis de fraises

Mon amie Julia avait envie d’un cheesecake, j’ai donc décidé d’en faire un sans cuisson, c’est tellement plus agréable avec ces chaleurs.

J’ai décidé de faire avec du creamcheese mais aussi du mascarpone car j’adore l’onctuosité que donne ce fromage.

Il est au citron et au coulis de fraise car j’adore ce mélange.

Pour un moule a charnière de 20 cm, il vous faudra :

  • 180 gr de biscuits McVities
  • 80 gr de beurre
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de Philadelphia
  • 250 gr de crème liquide
  • 300 gr de lait concentré sucré
  • 60 gr de jus de citron
  • 12 gr de gélatine + 60 gr d’eau
  • 50 gr de jus de citron vert
  • 12 cuillères à café de coulis de fraises

Mixez les biscuits et ajoutez y le beurre fondu.
Déposez le mélange au fond d’un moule a charnière de 20 cm que vous aurez préalablement recouvert d’un papier sulfurisé et tassez bien.
Réservez au réfrigérateur au moins une heure.
Réhydratez la gélatine dans l’eau et réservez au réfrigérateur.
Dans le bol de votre robot, mettez à battre la crème liquide, le mascarpone, le Philadelphia et le lait concentré sucré.
Faites bouillir le jus de citron jaune, puis hors du feu, ajoutez la gélatine.

Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue.
Versez le jus de citron et le citron vert dans le mélange et continuez à battre jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
Réservez 4 cuillère a soupe de la crème dans un bol, ajoutez y 10 cuillères de coulis de 🍓.
Déposez la crème nature sur le fond de biscuit, puis la crème aux fraises. Lissez.
Avec une cuillère à café, ajoutez des touches de coulis de fraises sur le dessus (les deux cuillères qu’il vous reste).
Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démoulez délicatement.
Dégustez 😋

Vous pouvez si vous le souhaitez le déguster avec un peu de coulis de fraises.

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