Tarte aux figues fraîches et crème d’amandes

J’ai encore plein de figues fraîches (oui je sais j’ai de la chance lol) du coup j’ai eu envie de faire un dessert après le filet mignon aux figues. Ce sera donc une tarte a la crème d’amandes, compotée de figues et figues fraîches.

Je n’avais encore jamais essayée de faire une tarte aux figues mais j’avais une idée précise de la tarte que je voulais faire.

Je suis assez contente du résultat qui correspond parfaitement à ce que j’avais imaginée.

Pour la Crème d’amandes, il vous faudra :

  • 100 gr de beurre demi-sel pommade
  • 90 gr de sucre glace
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 3 cuillère à soupe de farine

Pour la pâte sablée aux amandes, il vous faudra (il en restera vous pourrez soit faite une deuxième tarte, soit des petits sablés soit la conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure)

  • 300 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 130 gr de sucre glace
  • 200 gr de beurre demi-sel pommade

Pour la confiture de figue, il vous faudra :

  • 150 gr de figues fraîches
  • 75 gr de sucre
  • Le jus d’un citron

Faire la pâte sablée aux amandes
Dans le bol de votre robot avec la feuille, mettez le beurre et le sucre. Mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.

Ajoutez l’oeuf et mélangez.

Terminez par la poudre d’amandes et la farine.

Attention, il faut arrêter votre robot au moment où la pâte commence à former une boule, il ne faut pas travailler trop la pâte pour ne pas qu’elle soit trop dure.

Mettez la dans un film étirable et réservez la au réfrigérateur 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre crème d’amandes.

Mélangez au fouet le beurre et le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes, puis les oeufs et terminez par la farine.

Réservez au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé et remettez au réfrigérateur 15 minutes.

Prechauffez le four a 180 degrés.

Foncez un moule à tarte.

Déposez dessus votre crème d’amandes et mettez a cuire pour 25 minutes.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la confiture en mélangeant les figues coupées en quatre, le sucre et le jus de citron.

Laissez cuire jusqu’à obtenir une compotée, environ 20 minutes, puis mixez.

Réservez.

Le montage :

Recouvrez la tarte la crème d’amandes de confitures de figues puis décorez avec les figues fraîches coupées en quatre.

Badigeonnez de nappage a tarte pour la faire briller.

Je referais peut être avec une crème d’amandes moins épaisses, mais c’était très bon.

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