Velouté froid de courgettes a la menthe et au chèvre frais

En plus des figues, mes parents m’ont donnés des courgettes.

Pour faire durer un peu l’été, j’ai décidé de faire un velouté froid. Je trouve que c’est très agréable en entrée ou en repas du soir et la courgette se marie très bien avec la menthe et le fromage de chèvre.

Je n’avais malheureusement pas de menthe fraîche, j’ai donc utilisé de la menthe déshydratée. Je suis sûre que ce serait meilleur avec de la fraîche ça aurait eu plus de goût, mais c’était très bon quand même.

Donc pour un peu plus d’1 litre, il vous faudra :

  • 1 kg de courgettes
  • 350 gr d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à café de menthe séchée

Lavez les courgettes. Si elles sont grosses, enlevez le cœur et coupez les en dés.

Mettez les courgettes dans le bol du monsieur cuisine plus, ajoutez l’eau et le bouillon de légumes.

Faites cuire 20 minutes, 100 degrés vitesse 1.

Vous pouvez bien évidemment les faire cuire a la casserole si vous n’avez pas de robot.

Ajoutez le chèvre et la menthe, mixez 15 secondes vitesse 10 en faisant attention de ne pas vous brûler.

Remixez si ce n’est pas assez velouté a votre goût

Versez dans un récipient et mettez au réfrigérateur minimum deux heures.

Dégustez très froid 😋

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