Pain d’épices moelleux

J’adore cette saison avec le début des marchés de Noël, les éclairages de rue etc.

Tout ça me donne envie de pain d’épices. Du coup je teste pour trouver la recette que je pourrais décliner en format mini pour mes paniers gourmands. J’ai déjà fait cette recette ici. Ils sont très bons mais je cherche une recette encore plus moelleuse. Mes pains d’épices en bocaux étaient très bon et moelleux, recette ici j’en referais.
J’avais aussi fait cette recette très moelleuse l’année dernière. Mais j’adore essayer de nouvelles recettes et donc même si celles-ci étaient très bonnes je me dit qu’il y a toujours meilleur. J’ai donc décidé de tester cette recette ici, trouvé chez il était une fois la pâtisserie. C’est un superbe blog qu’il ne faut pas hésiter à visiter si vous ne le connaissez pas déjà car il y a un choix de recettes impressionnant et toutes magnifiques.

J’ai fait quelques modifications à sa recette car je n’avais pas de clous de girofle.

Donc pour un pain d’épices, il vous faudra :

  • 100 ml de lait demi écrémé
  • 50 ml de café fort
  • 90 gr de beurre doux
  • 80 gr de vergeoise brune
  • 180 ml de miel liquide
  • 1 oeuf
  • 75 gr de farine
  • 75 gr de farine semi complète
  • 1 gr de fleur de sel à la vanille
  • 2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 20 gr de sucre muscovado
  • 4 cuillères à café d’épice à pain d’épices

Faites fondre le beurre, la vergeoise et le miel.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, le bicarbonate, le sucre et les épices. Ajoutez le lait et le café. J’ai utilisé un Espresso intenso de la marque dolce gusto que j’adore.

Terminez par le mélange fondu, puis l’oeuf.

Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur (j’ai laissé plus longtemps car j’avais besoin de mon four et l’odeur en sortant était fabuleuse 😍).

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Versez votre pâte dans un moule à cake et faites cuire environ 40 minutes.

J’ai adoré ce pain d’épices. Je le referais sans hésiter. Il est moelleux et ce goût d’épices….

2 réflexions sur “Pain d’épices moelleux

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