Étoiles à la cannelle ou zimtsterne

Toujours en préparation de mes paniers gourmands, je commence mes biscuits de Noël ou bredeles.

Pour aujourd’hui ce sera des étoiles à la cannelle. J’adore ça. Ces biscuits sont moelleux avec un super goût de cannelle et le petit côté sucré du glaçage ajoute un petit plus que j’apprécie mais vous pouvez aussi faire sans si vous préférez.

J’ai trouvé la recette ici. J’ai essayé plusieurs recettes que je trouvais trop sucrées et celle ci est ma préféré.

Je les ai fait avec mon robot monsieur cuisine plus, mais vous pouvez très bien les faire à la main.

Pour une quarantaine d’étoiles, il vous faudra :

Pour les biscuits

  • 200 gr d’amandes entières
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 5 gr de cannelle
  • 170 gr de farine

Pour le glaçage

  • 5 gr de blanc d’oeuf en poudre
  • 30 gr d’eau
  • 200 gr de sucre glace (plus ou moins suivant la consistance désirée)

J’ai préféré utilisé des blancs d’oeufs en poudre car c’est plus stable et comme c’est pour offrir je ne veux pas prendre de risques.

Pour les biscuits

Dans le bol du monsieur cuisine plus, mettez les amandes. Programmez 20 secondes vitesse 10. Ajoutez les sucres, la farine, la cannelle et remettez 5 secondes vitesse 10. Ajoutez les blancs d’oeuf et utilisez le programme malaxer pour une minute 30.

Déposez dans un film étirable en aplatissant bien et réservez au réfrigérateur une heure.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 160 degrés.

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et coupez des étoiles a l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez vos étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites les cuire 8 minutes.

Laissez les refroidir.

Quand ils ont refroidis, préparez votre glaçage.

Melangez l’oeuf en poudre et le sucre. Ajoutez l’eau. Fouettez bien pour avoir un ensemble homogène. Mettez dans votre poche à douille et recouvrez vos biscuits. Laissez les sécher à l’air libre.

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