Gâteau chocolat mascarpone, noix caramélisées

Il me restait du mascarpone dans mon réfrigérateur et je n’avais envie d’un tiramisu. Je préférerais faire un gâteau.

J’ai donc opté pour le gâteau au chocolat de Cyril Lignac, j’ai juste un peu diminué le sucre dans le gâteau et le beurre du glaçage et rajouter des noix.

Le résultat est excellent, très fort en chocolat et le croquant des noix est très agréable.

Pour un moule de 22 cm, il vous faudra

Pour le gâteau :

  • 200 gr de chocolat noir corsé
  • 250 gr de mascarpone
  • 4 œufs
  • 50 gr de sucre glace (la recette de base dit 75gr)
  • 40 gr de farine
  • 100 gr de noix
  • 100 gr de sucre

Pour le glaçage :

  • 100 gr de chocolat noir
  • 25 gr de beurre (50 gr pour la recette de base)
  • 1/2 fève tonka (ajout personnel)

Prechauffez le four à 200 degrés.

Mettez les sucre à caraméliser à sec.

Une fois doré, ajoutez les noix.

Réservez sur une feuille de papier sulfurisé, puis hachez les une fois froides.

Avec le monsieur cuisine plus :

Mettez le chocolat dans le bol du robot et hachez 10 secondes vitesse 10.

Mettez a fondre 6 minutes, 50 degrés, vitesse 1.

Ajoutez le mascarpone et le sucre et mélangez 30 secondes vitesse 3.

Puis les oeufs, 15 secondes vitesse 3 et enfin la farine 15 secondes vitesse 3.

Ajoutez les noix et programmez 10 secondes vitesse 3.

Sans le monsieur cuisine plus :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Dans un saladier, battez le mascarpone et le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu, puis les oeufs et terminez par la farine, jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

Ajoutez les noix hachées.

Avec ou sans

Versez la pâte dans un moule de 22cm et mettez à cuire pour 25 minutes.

Préparez le glaçage :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez pour obtenir une belle crème bien lisse. Ajoutez la fève tonka.

Sortez le gâteau du four et versez dessus le glaçage directement dans le moule.

Laissez refroidir puis dégustez 😋.

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