Tarte fraises citron basilic

La saison des fraises commence, j’en ai acheté de très bonnes à mon Drive local. Du coup j’ai eu envie de les cuisiner, mais pas de les faire cuire. J’ai donc fait une tarte aux fraises et au lieu de la crème pâtissière, j’ai préféré un curd citron basilic pour la fraîcheur.

Le mélange est très agréable en bouche en tout cas moi j’adore et je le referais dès que possible peut-être sous forme d’entremet.

Pour la pâte sablée aux amandes, il vous faudra :

  • 300 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 130 gr de sucre
  • 200 gr de beurre pommade

Pour un pot à confiture de curd citron basilic, il vous faudra :

  • Une dizaine de versées de cristaux de basilic

  • 140 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de jus de citron
  • 1 cuillère à café de maïzena

Pour la pâte sucrée avec robot pâtissier :

Dans le bol de votre robot avec la feuille, mettez le beurre et le sucre. Mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.

Ajoutez l’oeuf et mélangez puis terminez par la poudre d’amandes et la farine.

Attention, il faut arrêter votre robot au moment où la pâte commence à former une boule, il ne faut pas travailler trop la pâte pour ne pas qu’elle soit trop dure.

Faire la pâte sablée avec le monsieur cuisine plus :

Dans le bol de votre monsieur cuisine plus, mettez le beurre et le sucre.

Programmez 20 secondes des vitesse 5.

Ajoutez l’oeuf, la farine et la poudre d’amandes et utilisez le mode malaxer pendant 1 minute 30.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Réservez la au réfrigérateur 15 minutes.

Abaissez la pâte et déposez la dans un cercle à pâtisserie.

Mettez à cuire 25 minutes.

Réservez.

Pour le curd citron basilic au monsieur cuisine plus :

Dans le robot, mettez le basilic et le sucre et mixez 15 secondes vitesse 5.
Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez 30 secondes vitesse 6.
Terminez par le jus de citron et la maïzena et mettez à cuire 18 minutes 90 degres vitesse 3 sans le gobelet doseur.
Réservez au réfrigérateur après refroidissement dans un pot hermétique.

Pour le curd citron basilic sans monsieur cuisine plus :

Battez les oeufs avec le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et la maïzena.

Faites cuire jusqu’à épaississement.

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, puis terminez par les cristaux.

Versez dans un pot et attendez le refroidissement complet avant de conserver au réfrigérateur.

Pour le montage j’ai fait simple.

Sur la pâte sablée, versez le curd citron basilic, ajoutez les fraises coupées en quatre.

Conservez au réfrigérateur et dégustez 😋
La photo ne lui rend pas justice, elle était plus jolie en vrai, mais elle était vraiment bonne.

Une réflexion sur “Tarte fraises citron basilic

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