Tablette comme des kinders maxi

J’adore les kinders depuis très longtemps, c’est un de mes péchés mignons. J’ai donc eu envie d’essayer d’en faire.

Je me suis dit qu’une coque chocolat au lait et une ganache chocolat blanc devrait être assez proche du vrai. Il faudra un peu ajuster le résultat car le vrai a plus le goût de lait mais le résultat est vraiment très bon.

Pour mes petites tablettes, j’ai utilisé :

  • 100 gr de chocolat au lait
  • 1 gr de mycryo
  • 100 gr de chocolat blanc (j’ai pris du ivoire e Valrhona car il est moins sucré)
  • 50 gr de crème liquide

Commencez par préparer la ganache.

Faites bouillir le lait et pendant ce temps faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Versez la crème en trois fois sur le chocolat blanc et mélangez bien pour obtenir une belle émulsion.

Laissez refroidir.

Préparez vos coques en chocolat :

Faites fondre le chocolat au lait au micro-onde. Quand la température atteint entre 40 et 45 degrés laissez tiédir.

À 33-34 degrés ajoutez le mycryo.

Laissez de nouveau tiédir jusqu’à 29 ou 30 degrés.

Coulez le chocolat dans vos moules et enlevez l’excédent en le retournant. Tapez le sur votre plan de travail pour enlever les bulles d’air.

Mettez le au congélateur quelques minutes.

Versez votre ganache puis refermez vos chocolats avec le restant de chocolat au lait.

Raclez bien le bord du moule.

Remettez au congélateur pour une dizaine de minutes.

Démoulez vos chocolats en tapant le moule sur votre plan de travail.

Dégustez 😋

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