Drip cake pour l’anniversaire de mon mari

Pour l’anniversaire de mon mari je devais faire le gâteau.

Je n’avais pas beaucoup d’idées et je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir. Comme d’habitude il m’a répondu un gâteau avec du chocolat.

Comme j’avais carte blanche et pour changer un peu j’ai eu envie de faire des ganaches montées pour plus de légèreté et un Molly cake au chocolat.

La chaleur ne m’a pas permis de le faire aussi beau que ce que j’aurais voulu mais il était bon et c’est bien le principal.

Pour le Molly cake :

  • 250 gr de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 220 gr de farine
  • 30 gr de cacao amer
  • 250 gr de sucre
  • 6 gr de levure chimique
  • 1 moule PME de 15 cm

Pour la crème namelaka vanille :

  • 340 gr de chocolat ivoire de valrhona
  • 200 gr de lait (j’ai utilisé du 1/2 écrémé je n’ai que ça )
  • 4 gr de gélatine en poudre+ 20 gr d’eau
  • 10 gr de glucose
  • 400 gr de crème liquide entière

Pour la ganache montée chocolat noir :

Recette de my cake ici que vous pouvez adapter en fonction de la taille de votre moule.

  • 150 gr de Chocolat noir
  • 150 gr de crème liquide
  • 300 gr de crème liquide froide

Les préparations sont à faire de préférence la veille, même le gâteau pour que tout soit prêt le jour J.

Pour le drip :

  • 130 gr de chocolat blanc
  • 65 gr de crème liquide

Pour la décoration :

  • Des oursons en guimauve et chocolat
  • Des macarons
  • Des KitKat mini break white
  • Des KitKat balls

Commencez par la crème namelaka.

Réhydratez la gélatine dans l’eau.

Dans une casserole, mettez à bouillir le lait et le glucose. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat ivoire au micro-ondes.

Hors du feu, mettez la masse gélatine dans le lait et faites la bien dissoudre.

Ajoutez le lait au chocolat en trois fois, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Terminez par la crème liquide toujours en mixant.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur minimum 6 heures. Je l’ai laissé toute la nuit.

Pour la ganache montée au chocolat noir :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Pendant ce temps, faites bouillir les 150 gr de crème liquide.
Ajoutez la crème liquide bouillie en trois fois sur le chocolat fondu pour obtenir une émulsion bien brillante.
Ajoutez ensuite les 300 gr de crème liquide froide en mélangeant bien. Utilisez si besoin un mixeur plongeant en faisant attention de ne pas incorporer trop d’air.
Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum ou toute une nuit si possible.

Pour le Molly cake au chocolat :

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre dans le robot pendant environ 10 minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajoutez la farine, le cacao et la levure et continuez de battre.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange précédent délicatement à l’aide d’une maryse.

Coulez dans le moule huilé et faire cuire une heure.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Si vous ne l’utilisez pas de suite, filmez le gâteau et conservez le au réfrigérateur.

Le jour J :

Montez vos crèmes en chantilly en les battant à vitesse lente pendant environ 10 minutes.
Vérifiez régulièrement la consistance pour ne pas qu’elles deviennent granuleuses.
Préparez votre drip en procédant de la même manière que pour une ganache et laissez refroidir à température ambiante.

Le montage :

Coupez votre gâteau bien refroidi en trois.
Sur chaque étage, mettez une couche de crème namelaka vanille.
Remettez au réfrigérateur pour le faire figer.
Couvrez votre gâteau avec la ganache montée chocolat noir.

Mettez le gâteau 15 minutes au congélateur pour bien qu’il fige et que le drip soit plus facile à verser.

Coulez le drip sur votre gâteau très froid.

Décorez avec le restant de crème namelaka et les différents bonbons.

Remettez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

4 réflexions sur “Drip cake pour l’anniversaire de mon mari

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s