Muffins citron vert mangues

Il me restait dans mon congélateur des mangues. Je ne savais pas trop comment les utiliser.

J’avais pensé à des smoothies et finalement j’ai opté pour des muffins au citron vert pour que l’acidité du citron balance le sucre des mangues.

Pour une trentaine de mini muffins, il vous faudra :

  • 100 gr de citron vert
  • 450 gr de mangues congelées ou non
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 oeufs moyens
  • 150 gr de sucre
  • 66 gr de levure chimique
  • 250 gr de farine
  • 100 gr d’huile neutre

Préchauffez le four à 180°C.

Décongelez vos mangues si besoin puis coupez les en dés.

Commencez par faire un caramel à sec avec les 4 cuillères à soupe de sucre.

Ajoutez les mangues quand le caramel est bien doré. Terminez par les deux cuillères a soupe de jus de citron vert.

Au monsieur cuisine plus :

Mettez dans le bol du robot tous les ingrédients et utilisez le programme malaxer pour 30 secondes avec le gobelet doseur.

Vérifiez si la pâte est bien homogène. Si c’est le cas passez à l’étape suivante, sinon remettez 30 secondes.

Sans le monsieur cuisine :

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez l’huile, puis les œufs et le jus de citron vert.

Versez dans des moules à mini muffins.

Versez dessus des dés de mangues caramélisées.

Cuire environ 20 min suivant la grosseur des muffins.

Laissez tiédir.

Dégustez 😋

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