Moelleux au chocolat cœur coulant de ganache

J’avais invité des amis pour un barbecue.

Pour le dessert j’avais envie de plusieurs douceurs. Je vous ai déjà mis ma recette de mousse au praliné, je vous mettrais bientôt celle des tartelettes au citron vert mais aujourd’hui je vais vous parler de la recette de coulant au chocolat de la mort qui tue.

Cette recette est excellente. Un gâteau fondant très chocolaté avec un cœur coulant de ganache.

Je pense que je ne changerais plus de recette, celle là est parfaite.

Pour une douzaine de coulants dans des moules à muffins, il vous faudra :

Pour le moelleux :

  • 200 g de beurre
  • 8 œufs
  • 280 g de chocolat noir jivara de valrhona
  • 130 g de sucre
  • 40 g de Maïzena
  • 120 g de farine

Pour le cœur de ganache :

  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir jivara de valrhona

Commencez par la ganache :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Pendant ce temps, faites bouillir la crème.

Versez la crème en trois fois sur le chocolat et emulsionnez bien.

Versez ce mélange dans des moules à glaçons, faites refroidir et réservez au congélateur.

Pour le moelleux :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un par un, le sucre puis la maïzena et la farine.

Quand la pâte est bien homogène, versez la dans vos moules en remplissant à moitié.

Glissez y un glaçon de ganache, puis refermez avec de la pâte.

Faites cuire 15 minutes, plus ou moins bien sûr en fonction de votre four.

Servez aussitôt.

Dégustez 😋.

Astuces :

Si vous ne les mangez pas de suite, réchauffez les 10 à 20 secondes au micro-ondes.

Vous pouvez les faire à l’avance et les congeler. Dans ce cas-là laissez les décongeler au réfrigérateur et réchauffez au micro-ondes comme ci-dessus ou faites les décongeler directement au micro-ondes.

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