Tartelettes framboises citron basilic

Si vous me suivez, vous savez qu’il y a quelques temps j’ai fait un curd citron basilic.

Comme je vous l’avais dit vous pouvez le manger en tartines sur des crêpes, mais aussi et surtout en faire des tartes.

J’ai donc décidé de l’utiliser pour faire de délicieuses tartes à la framboises.

Elles se composent d’une pâte sucrée, d’une compotée de fruits rouges, d’un curd citron basilic et bien sûr de framboises fraîches 😋.

Pour la pâte sablée aux amandes :

  • 300 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 130 gr de sucre
  • 200 gr de beurre pommade

Pour la compotée de fruits rouges

  • 300 gr de fruits rouges surgelés
  • 50 gr de sucre
  • 1 sachet de mix pectine vahiné
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le curd citron basilic recette ici

  • Des framboises fraîches.

Jai fait 4 tartelettes et il vous restera de la pâte que vous pouvez congeler pour une utilisation future.

Commencez par faire le curd.

Puis la compotée de fruits rouges.

Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges, le jus de citron et le sucre et la pectine que vous aurez préalablement melangés.

Laissez compoter quelques minutes jusqu’à épaississement, puis reservez.

Préparez votre pâte :

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol de votre robot avec la feuille, mettez le beurre et le sucre. Mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.

Ajoutez l’oeuf et mélangez puis terminez par la poudre d’amandes et la farine.

Attention, il faut arrêter votre robot au moment où la pâte commence à former une boule, il ne faut pas travailler trop la pâte pour ne pas qu’elle soit trop dure.

Avec le monsieur cuisine plus :

Mettez le sucre dans le bol du robot et mixez 20 secondes vitesse 10 avec le gobelet.

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le beurre coupé en morceaux et l’oeuf.

Utilisez le mode malaxer 1 minute avec le gobelet doseur.

Poursuivez de la même façon pour les deux :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Réservez la au réfrigérateur 15 minutes.

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncez vos moules a tartelettes.

Piquez la pâte et déposez une feuilles de papier sulfurisé dessus avec ds billes en céramique ou si vous n’avez pas des légumes secs.

Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Déposez au fond la compotée de fruits rouges.

Laissez refroidir.

Versez dessus du curd citron basilic.

Puis quelques framboises

C’est terminé.

Vous pouvez décorer d’un peu de sucre glace.

Dégustez 😋

Jai fait une autre variante sans la compotée avec juste le curd et des myrtilles en plus des framboises 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

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