Verrines de carottes et chantilly cumin

Toujours pour mon buffet d’anniversaire, j’avais fait des verrines de carottes avec une chantilly au cumin.

Je suis désolée je n’ai pas eu le temps de prendre plus de photos, mais je peux vous dire par contre que c’est excellent, enfin en tout cas moi j’adore le couple carottes/cumin.

J’ai fait quelques verrines sans chantilly au cas où certaines personnes n’en voudrait pas mais c’est à vous de voir bien sûr.

En tout cas moi gourmande comme je suis je préfère avec lol.

Pour 20 verrines il vous faudra :

  • 600 gr de carottes
  • 500 gr d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 250 gr de crème liquide
  • 150 gr de mascarpone
  • Du cumin

Au monsieur cuisine plus :

Commencez par mettre l’oignon dans le bol et mixez 5 secondes vitesse 5.

Raclée les bords avec la spatule et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Utilisez la fonction saisir pensant 5 minutes.

Ajoutez les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles dans le bol puis le bouillon, le sel, le poivre le curry et l’eau.

Cuisez 30 minutes 100 degrés vitesse 1.

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson. Si c’est bon, mixez 30 secondes vitesse 8.

Si la consistance est trop épaisse par rapport à ce que vous voulez, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.

Versez dans les verrines et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la chantilly.

Dans le bol, mettez le fouet.

Ajoutez la crème liquide très froide et le mascarpone et mixez 4 minutes vitesse 4 sans le gobelet doseur en mettant un torchon pour éviter les projections.

Vérifiez la consistance, si ce n’est pas suffisant rajoutez 30 secondes.

Ajoutez du sel, du poivre et un peu de cumin et mélangez 10 secondes vitesse 2.

Sans le monsieur cuisine :

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’eau, le sel, le poivre, le curry et le bouillon et faites cuire 30 minutes à partir de l’ébullition.

Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender et versez dans les verrines.

Réservez jusqu’à complet refroidissement.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, mettez la crème et le mascarpone.

Battez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Ajoutez le sel, le poivre et le cumin au goût et mélangez avec une Maryse.

Avec ou sans monsieur cuisine :

Mettez la chantilly dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que la purée de carottes soit suffisamment froide pour pouvoir pocher dessus.

Pocher joliment votre chantilly et réservez les verrines au réfrigérateur jusqu’à dégustation 😋.

Moi j’adore et vous 😋😋😋😋😋😋

PS : vous pouvez le servir chaud ou froid mais attention si vous le servez chaud, il fait pocher la chantilly au dernier moment 😉

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