Tarte chantilly praliné façon number cake

Tarte façon number cake chantilly praliné

En ce moment je n’ai pas beaucoup de temps pour pâtisser ou peut être un peu moins envie je ne sais pas trop.

Comme nous étions invités, j’ai eu envie de faire une tarte façon number cake car je trouve ça très bon et plutôt joli visuellement.

J’ai choisi de la faire avec une chantilly praliné et des bonbons chocolats en décoration pour changer un peu de celle aux fruits.

La recette est très simple, une pâte sablée et une chantilly mascarpone praliné.

J’ai fait ma pâte et mon praliné au robot monsieur cuisine connect, mais vous pouvez très bien faire la pâte dans un robot pâtissier ou à la main et le praliné ou pâte de pralin dans un robot mixeur puissant ou même l’acheter tout prêt.

Pour la pâte sablée il vous faudra :

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre pommade
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • De la poudre de vanille

Pour la chantilly praliné :

Il vous restera de la chantilly et vous pourrez faire des verrines avec, mais j’ai trop peur de manquer lol 😂

Pour la décoration :

  • 5 Ferrero Rochers
  • Des Kinder country minis
  • Des Kinder Buenos minis…

Faites ce qu’il vous plaît en décoration.

Commencez par la pâte sablée qui aura besoin de reposer au frais :

Avec Monsieur cuisine :

Dans le bol du robot, mettez la farine, la vanille, le beurre, le sucre glace et les jaunes d’oeufs.

Programmez 40 secondes vitesse 5.

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol de votre robot avec la feuille, mettez le beurre et le sucre. Mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.

Ajoutez l’oeuf et mélangez puis terminez par la farine.

Attention, il faut arrêter votre robot au moment où la pâte commence à former une boule, il ne faut pas travailler trop la pâte pour ne pas qu’elle soit trop dure.

Avec ou sans :

Récupérez la boule obtenue, aplatissez la et réservez la une heure au réfrigérateur dans un film étirable.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Abaissez votre pâte et remettez la 10 minutes au réfrigérateur.

A l’aide d’un gabarit, coupez votre pâte de la forme choisie.

Mettez la à cuire environ 10 minutes.

Tout dépend de votre four et de l’épaisseur de votre pâte. Il faut qu’elle soit légèrement dorée, pas plus.

Laissez la refroidir.

Pendant ce temps, préparez votre chantilly.

Avec Monsieur cuisine :

Mettez le bol et le fouet au congélateur 10 minutes.

Mettez la crème, le mascarpone et la pâte de praliné dans le robot avec le fouet et programmez 3 minutes vitesse 4 sans le gobelet doseur.

Vérifiez la consistance et rajoutez 30 secondes vitesse 4 si besoin. Attention il ne faut pas que la crème soit trop battue au risque d’avoir une texture granuleuse et de faire du beurre.

Au robot pâtissier

Dans le bol versez la crème, le mascarpone et la pâte de praliné et fouettez jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Avec ou sans :

Mettez dans une poche à douille, j’ai choisi une douille en étoile style Wilton 8B

Déposez votre premier biscuit refroidi sur un plat de service en le faisant tenir avec un peu de chantilly et pochez sur toute la surface de la pâte.

Écrasez les Ferrero Rochers et disposez les au centre.

Recouvrez avec un deuxième biscuit et pochez de la même façon.

Décorez à votre guise 😊