Tarte aux pralines roses

J’avais envie de couleur dans mon dessert, donc la praliné rose m’a semblée une évidence. Ça donne immédiatement un petit côté girly et puis surtout j’adore ça.J’ai fait une pâte sucrée que j’aime beaucoup celle de Pierre Hermé, elle est trop bonne et ce petit goût de sel rehausse le goût.Pour la crème j’ai fait simple des pralines et de la crème liquide. C’est un peu sucrée, il ne fait pas manger une trop grosse part mais j’adore. Je réessaierai peut être avec plus de crème pour voir si ça se tient et si c’est moins sucrée, et je vous tiendrais au courant.Sans plus attendre voici la recette :Pour une tarte rectangulaire de 36x12cm il vous faudra :

Pour la pâte sucrée de Pierre Hermé :

  • 140 gr de beurre pommade
  • 75 gr de sucre glace
  • 2 gr de sel
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 250 gr de farine

Pour l’appareil à pralines roses :

  • 200 gr de pralines roses
  • 200 gr de crème liquide

la pâte sucrée de Pierre Hermé :

Avec Monsieur cuisine :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre glace et l’oeuf.

Programmez 40 secondes vitesse 5.

Sans le monsieur cuisine :

Mélangez le beurre avec le sucre, le sel, la farine et la poudre d’amandes.Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule.Faites attention a ne pas trop travailler la pâte, sinon elle devient élastique.

Avec ou sans :

Laissez la reposez une nuit au réfrigérateur.S’il vous reste de la pâte, vous pouvez la congeler.Le lendemain, préchauffez le four à 180 degrés.Abaissez la pâte et foncez votre cercle à tarte.Mettez à cuire pour 25 minutes, plus ou moins selon votre four et la taille de votre moule.
Réservez.
l’appareil à pralines roses :

Avec le monsieur cuisine :

Mettez dans le bol du Monsieur cuisine les pralines si elles sont entières et mixez les par petites impulsions avec le turbo.

Ajoutez la crème et programmez 30 minutes 100 degrés vitesse 2 sans le gobelet doseur.

Mixez 15 secondes vitesse 8.

Sans le monsieur cuisine :

Faites fondre la crème et les pralines roses.Continuez a cuire jusqu’à épaississement de la crème. Versez directement sur la pâte ou mixez si vous ne voulez pas de morceaux.Réservez au réfrigérateur minimum deux heures.Dégustez 😋

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