Gâteau lapin pour Pâques

Pour participer au concours du groupe Facebook monsieur cuisine plus et connect recettes conseils et entraides ici https://m.facebook.com/groups/361763000961163/?ref=group_browse j’ai fait un gâteau que vous pourrez faire pour Pâques.

Je profite aussi de l’occasion pour fêter l’anniversaire de mon blog. Il a maintenant 4 ans. C’est dingue comme le temps passe vite.

C’est une génoise nature fourré d’un curd au citron (crème au citron pour celles et ceux qui ne connaissent pas 😉) et recouverte d’une crème au beurre au 🍋.

J’adore le citron et je me suis dit que ça casserait le goût trop sucré de la crème au beurre.

J’ai fait un petit gâteau de 15 cm et j’ai eu juste assez de garniture et de fourrage. Si vous voulez un gâteau plus haut ou plus grand il vous faudra bien évidemment multiplier les proportions.

Pour une génoise de 15 cm de diamètre :

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine

Pour la crème au beurre :

  • 250 gr de beurre pommade
  • 500 gr de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron un peu plus en fonction de la consistance

Pour le curd citron :

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de jus de citron
  • 1 cuillère à café de maïzena

Pour la décoration

  • 4 biscuits sablés au chocolat
  • Des oeufs ou pour moi des kit Kat balls blancs
  • Un morceau de pâte a sucre blanche
  • Un morceau de pâte à sucre rose

Commencez par préparer votre génoise.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Avec le monsieur cuisine ou tout autre robot cuiseur comme le Thermomix :

Dans le bol du monsieur cuisine, mettez le fouet puis les oeufs et le sucre.

Programmez 10 minutes vitesse 3 à 50 degrés. Il faut que les oeufs doublent de volume.

Raclez les parois du bol et ajoutez la farine tamisée. Programmez 10 secondes vitesse 3.

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol du robot, mettez le sucre et les oeufs et battez 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez délicatement à la maryse la farine.

Faites cuire environ 25 minutes.

Réservez et laissez refroidir.

Avec ou sans :

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm et mettez à cuire pour 25 minutes. Au bout de ce temps vérifiez la cuisson et remettez quelques minutes si besoin. Retournez votre gâteau sur une grille en laissant le moule dessus et laissez refroidir.

Une fois refroidi, emballez de cellophane et réservez au réfrigérateur.

(Si vous voulez utiliser un plus grand moule, multipliez les ingrédients et le temps de cuisson en fonction).

Pour le curd citron :

Avec le monsieur cuisine ou tout autre robot cuiseur :

Dans le robot, mettez le sucre et mixez 15 secondes vitesse 5.

Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez 30 secondes vitesse 6.

Terminez par les jus de citron et la maïzena et mettez à cuire 18 minutes 90 degrés vitesse 3.

Réservez au réfrigérateur après refroidissement dans un pot hermétique.

Sans robot :

Battez les oeufs avec le sucre dans une casserole. Ajoutez les jus de citron et la maïzena.

Faites cuire jusqu’à épaississement.

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez pour avoir une belle texture homogène.

Fermez le pot et laissez le refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

Pour la crème au beurre au citron :

Mettez le beurre ramolli dans votre robot et mixez 1 minutes vitesse 3.

Ajoutez 170 gr de sucre glace et mixez 15 secondes, vitesse 4.

Raclez les bords du bol, versez à nouveau 170 gr puis mélangez 15 secondes vitesse 4.

Versez 4 cuillères à soupe de jus de citron et programmez 15 secondes vitesse 4.

Terminez par le reste du sucre glace, 160 gr toujours pour 15 secondes vitesse 4.

Regardez la texture. Si elle vous plaît c’est finis. Si elle est trop épaisse ajoutez à nouveau un peu de jus de citron.

Versez dans un saladier recouvert de film étirable et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la décoration.

Une heure avant la décoration de votre gâteau, sortez votre créme au beurre.

Préparez votre derrière de lapin. J’ai juste fait une grosse boule pour le derrière. J’ai ajouté dessus une petite boule pour la queue que j’ai piqué avec un couteau. Puis j’ai ajouté des petites pattes.

Petit cul de lapin 😉

Coupez votre génoise en trois. Déposez au centre du curd et faites un boudin de crème au beurre autour (j’ai mis ma crème au beurre en poche à douille).

Recommencez pour chaque étage puis recouvrez de crème au beurre et lissez. Si votre crème est trop dure vous pouvez la mettre quelques secondes au micro ondes jusqu’à la consistance d’une belle crème.

Gâteau lissé à la crème au beurre

J’ai lissé en plusieurs fois en remettant à figer entre chaque couche pour obtenir une base à peu près régulière.

Déposez le derrière de lapin sur le dessus.

Broyez les biscuits au chocolat et versez les sur le dessus du gâteau.

Gâteau lapin de Pâques

Dégustez 😋

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s