Lapinou de Pâques au monsieur cuisine ou pas

Bien que nous soyons toujours confinés, j’ai malgré tout eu envie de faire un gâteau.

J’ai demandé à mon mari ce qui lui ferais plaisir mais pour changer sans chocolat, j’avais déjà fait des oeufs au praliné croustillant 😉.

Il a eu envie de citron. Je voulais un gâteau frais et léger, j’ai donc préfèré la chantilly mascarpone que j’aime beaucoup.

Je voulais faire un molly cake mais comme évidemment je m’y suis prise au dernier moment, j’ai fait une génoise plus rapide.

Pour le design, je me suis inspirée du lapin du site féérie cake que j’aime beaucoup.

Vous pouvez faire la recette au monsieur cuisine ou tout autre robot cuiseur, mais je vous indique aussi comment le faire sans.

Pour un gâteau de 15 cm de diamètre, il vous faudra :

Pour la génoise

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine

Pour la chantilly mascarpone citron

  • 250 gr de mascarpone
  • 300 gr de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (vois pouvez en mettre plus si vous aimez plus sucré, goûtez et ajustez en fonction de vos goûts)
  • 8 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Pour la décoration

  • Pâte à sucre blanche, rose et noire
  • 100 gr de myrtilles
  • 2 pics à brochettes
  • 5 cure dents

Commencez par la génoise :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Avec le monsieur cuisine ou tout autre robot cuiseur comme le Thermomix :

Dans le bol du monsieur cuisine, mettez le fouet puis les oeufs et le sucre.

Programmez 10 minutes vitesse 3 à 50 degrés. Il faut que les oeufs doublent de volume.

Raclez les parois du bol et ajoutez la farine tamisée. Programmez 10 secondes vitesse 3.

Vérifiez que tout est bien mélangé, sinon remettez 10 secondes vitesse 3.

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol du robot, mettez le sucre et les oeufs et battez 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez délicatement à la maryse la farine.

Avec ou sans :

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm et mettez à cuire pour 25 minutes. Au bout de ce temps vérifiez la cuisson et remettez quelques minutes si besoin. Retournez votre gâteau sur une grille en laissant le moule dessus et laissez refroidir.

Une fois refroidi, emballez de cellophane et réservez au réfrigérateur.

(Si vous voulez utiliser un plus grand moule, multipliez les ingrédients et le temps de cuisson en fonction).

Pour la chantilly mascarpone citron :

Avec Monsieur cuisine :

Mettez le bol et le fouet au congélateur 10 minutes.

Mettez la crème et le mascarpone dans le robot avec le fouet et programmez 3 minutes vitesse 4 sans le gobelet doseur.

Ajoutez le sucre glace, 20 secondes vitesse 4.

Remettez 30 secondes vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant le citron cuillère par cuillère. S’il le faut rajoutez 30 secondes.

Si vous avez peur que votre crème ne prenne pas à cause du citron ce qui peut arriver si on ne le met pas au bon moment, il faut dans ce cas utiliser du curd citron, vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog et l’ajouter quand la chantilly est bien prise. Le résultat est très bon aussi 😋.

Attention il ne faut pas que la crème soit trop battue au risque d’avoir une texture granuleuse et de faire du beurre.

Au robot pâtissier

Dans le bol versez la crème, le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention de la texture désirée, d’abord en vitesse faible puis moyenne puis forte. Ajoutez le sucre glace, puis cuillère par cuillère le jus de citron en faisant attention de ne pas faire retomber la crème

Avec ou sans :

Mettez dans une poche à douille.

La décoration :

Coupez la génoise en deux. Si vous voulez la coupez en trois, il faudra faire plus de crème et déposez de la crème, des myrtilles, à nouveau de la crème et recouvrez du gâteau.

Lissez votre gâteau avec la crème restante puis réservez au réfrigérateur.

Si vous avez du temps, préparez les décoration quelques jours avant sinon, préchauffez votre four à 40 degrés pendant 10 minutes puis éteignez le.

Faites deux formes blanches pour les oreilles puis deux autres formes roses plus petites.

Déposez la forme rose sur la blanche et passez le rouleau à pâtisserie pour qu’ils se fondent ensemble. Entrez dans votre forme un pic à brochettes.

Faites ensuite deux boules noires pour les yeux, une boule rose pour le nez et deux boules blanches pour les babines. Aplatissez toutes ces formes.

A l’aide d’un cure dent, faites des petits trous dans les babines pour les texturer.

Mettez un cure dent dans chaque forme et déposez toutes les décorations sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez le tout dans le four pour 15 minutes.

Au bout de ce temps, sortez les puis laissez les durcir sans les toucher pendant 30 minutes.

Piquez les cures dents et les pics à brochettes en bois dans le gâteau.

C’est finis 😊

Conservez bien votre gâteau au réfrigérateur jusqu’à dégustation, la chantilly mascarpone ne supporte pas la chaleur.

Dégustez 😋

L’intérieur fourrage chantilly mascarpone citron et myrtilles

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