Tarte rustique aux fraises

J’ai de belles fraises en ce moment et du coup envie de faire pleins de choses avec. En général quand j’achète de bonnes fraises, je préfère les manger crues.

Mais mon mari m’a acheté des fraises à confiture, du coup j’ai fait une tarte aux fraises cuites.

C’est tout simple très bon et avec un petit goût de confiture de fraise.

Pour la pâte sucrée de Pierre Hermé (proportion pour deux tartes, vous pourrez congeler la deuxième) :

  • 140 gr de beurre pommade
  • 2 pincées de sel
  • 75 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 1 oeuf (50gr)
  • 250 gr de farine

Pour la garniture :

  • Environ 500 gr de fraises (ça dépend de la taille de votre tarte et de votre générosité en fraises 😉)
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • De la cassonade

La pâte sucrée :

Au monsieur cuisine ou tout autre robot comme le Thermomix, companion…

Mettez tous les ingrédients dans le bol et programme malaxer pour 2 minutes.

Au robot pâtissier :

Dans le bol du robot muni de la feuille, mettez le sucre et le beurre et mélangez vitesse moyenne jusqu’à obtenir une belle crème. Ajoutez l’oeuf, le sel, la farine et la poudre d’amandes et mélangez. Dès qu’elle est homogène, arrêtez le robot.

A la main :

Crèmez le beurre et le sucre à la fourchette. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Terminez par la farine, la poudre d’amandes et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte. Vous serez certainement obligé de finir avec vos doigts.

Avec ou sans :

Versez votre pâte sur votre plan de travail et formez une belle boule. Utilisez un peu de farine si besoin car la pâte est molle.

Etalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et formez un cercle. Déposez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez 30 minutes au réfrigérateur. (Réservez l’autre morceau de pâte dans un film étirable et conservez la pour une autre utilisation)

Préchauffez le four à 180 degrés.

Saupoudrez le centre de poudre d’amandes pour absorber le jus des fraises sur votre cercle (moi c’était plutôt une forme ovale) en laissant de l’espace sur les bords.

Déposez les fraises coupées en morceaux par dessus et versez dessus la cassonade.

Repliez les bords et saupoudrez à nouveau de cassonade.

Mettez à cuire 30 minutes.

Laissez refroidir avant de déplacer sur votre plat de service.

Dégustez 😋

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