Flan pâtissier

Il y a peu j’ai fait un apéritif déjeunatoire. Pour gagner un peu de temps j’avais acheté des pâtes brisés pour faire des quiches.

Comme il m’en restait une, j’ai cherché comment l’utiliser.

Mon mari adorant les flans, j’ai pensé que c’était la meilleure solution.

J’ai pris la recette du flan de Christophe Felder dans le livre « gateaux 150 petits et gros gâteaux à dévorer » que vous pouvez commander chez votre libraire pour faire marcher vos commerces locaux 😉

Il aurait sans doute été meilleur avec la pâte maison de la recette mais il était déjà vraiment très bon, très crémeux.

Je l’ai fait dans un cercle de 25 cm de diamètre. Pour la recette il vous faudra :

  • 1 pâte brisée
  • 1200 ml de lait
  • 300 ml de crème liquide
  • 6 oeufs
  • 120 gr de maïzena ou de poudre à crème
  • 2 gousses de vanille
  • 300 gr de sucre

Commencez par foncer votre pâte dans le cercle et réservez au réfrigérateur.

Préparez ensuite le flan.

Sans le monsieur cuisine :

Dans un saladier battez les oeufs et 150 gr de sucre.

Pendant ce temps faites bouillir le lait, 150 gr de sucre et les gousses de vanille fendues.

Ajoutez au mélange sucre oeuf, la maïzena puis la crème.

Versez dessus le lait bouillant en enlevant les gousses de vanille, puis remettez à cuire jusqu’à épaississement.

Avec Monsieur cuisine connect (attention pour les autres robots cuiseurs qui ont un bol plus petit, faites en deux fois):

Mettez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire 25 minutes 90 degrés vitesse 3.

Vérifiez la consistance et remette 5 minutes si besoin.

Avec ou sans :

Laissez refroidir votre crème et versez la sur votre pâte. Lissez bien.

Réservez au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 210 degrés.

Mettez à cuire 20 minutes puis 10 minutes en montant la température à 240 degrés.

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez une nuit au réfrigérateur.

Decerclez et dégustez 😋.

Je réessaierai avec la recette complète de Christophe Felder un de ces jours.

Régalez vous 😘

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