Tarte rustique aux coings

J’adore les coings, presque autant que la rhubarbe. Du coup dès que c’est la saison j’en achète près de chez moi par 5 kg.

J’aime simplement en compote du coup j’en fait beaucoup, mais de temps en temps j’en fait des tartes ou des crumbles.

La j’ai fait simple, un peu de pâte sucrée, des coings coupés en cubes cuits avec un peu de sucre. Simple mais tellement bon

J’ai utilisé la recette du biscuits fait par Noëmie Honiat pendant son live du cheesecake façon fraisier.

Elle s’en est servie pour faire un crumble mais elle expliquait qu’on pouvait en faire des sablés, j’ai donc eu envie d’essayer.

Pour une tarte il vous faudra :

  • 3 coings (à ajuster en fonction de leurs taille)
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 noix de beurre
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de poudre d’amandes

Avec le monsieur cuisine plus :

Dans le bol de votre monsieur cuisine plus, mettez le beurre et le sucre.

Programmez 20 secondes des vitesse 5.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes et utilisez le mode malaxer pendant 1 minute 30.

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol de votre robot avec la feuille, mettez le beurre et le sucre. Mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.

Terminez par la poudre d’amandes et la farine.

A la main :

Crèmez le beurre et le sucre à la fourchette. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte. Vous serez certainement obligé de finir avec vos doigts.

Avec ou sans :

Formez une boule puis mettez la pâte dans un film étirable et réservez la au réfrigérateur 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez vos coings.

Épluchez les et coupez les en dés (en général je demande à mon mari car c’est très dur)

Mettez dans votre poêle une noix de beurre et versez dessus vos dès de coings.

Versez dessus la cassonade (vous réajusterez en goûtant quand vos coings seront cuits). Vous pouvez ajoutez de la cannelle ou des épices à pain d’épices, moi j’ai préféré faire nature.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que vos coings soient tendres.

Goûtez, ajustez l’assaisonnement puis laissez tiédir vos coings.

Abaissez votre pâte, déposez la sur votre plaque de cuisson recouverte pour moi de papier sulfurisé et déposez les coings au centre.

Rabattez les bords sur les coings.

Mettez à cuire environ 30 minutes.

Laissez tiédir et dégustez 😋.

Vous pouvez si vous voulez pour faire un peu briller la tarte déposez dessus un peu de gelée de pommes fondue.

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