Mon gâteau d’anniversaire 2020

Le 31 octobre c’était mon anniversaire. J’avais prévu une petite soirée entre amis qui du coup a été annulée, mais je me suis quand même fait un gâteau d’anniversaire.

J’ai fait simple une génoise et une chantilly mascarpone. Comme j’avais de la purée de passion au congélateur, j’ai aromatisé ma crème.

Je voulais faire un dégradé noir et blanc mais j’ai plutôt obtenu un gris que j’ai malgré tout trouvé joli.

Ma décoration est restée très simple j’ai fait des petites sucettes coeur en chocolat noir et blanches aussi.

Pour un gâteau de 15 cm de diamètre, il vous faudra :

Pour la génoise

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine

Pour la chantilly mascarpone passion

  • 250 gr de mascarpone
  • 300 gr de crème liquide entière
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace (vois pouvez en mettre plus si vous aimez plus sucré, goûtez et ajustez en fonction de vos goûts)
  • 200 gr de purée de passion

Pour les décorations :

  • Un moule à sucette coeurs
  • Des bâtonnets de sucettes
  • Du Candy melt de la couleur souhaitée ou du chocolat blanc avec des colorants

Commencez par la génoise :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Avec le monsieur cuisine ou tout autre robot cuiseur comme le Thermomix :

Dans le bol du monsieur cuisine, j’ai mis le fouet puis les oeufs et le sucre.

J’ai programmé 10 minutes vitesse 3 à 50 degrés. Il faut que les oeufs doublent de volume.

J’ai ensuite raclé les parois du bol et ajouté la farine tamisée puis programmé 10 secondes vitesse 3.

Il faut vérifier que tout est bien mélangé, sinon remettre 10 secondes vitesse 3.

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol du robot, mettez le sucre et les oeufs et battez 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez délicatement à la maryse la farine.

Avec ou sans :

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm et mettez à cuire pour 25 minutes. Au bout de ce temps vérifiez la cuisson et remettez quelques minutes si besoin. Retournez votre gâteau sur une grille en laissant le moule dessus et laissez refroidir.

Une fois refroidi, emballez de cellophane et réservez au réfrigérateur.

(Si vous voulez utiliser un plus grand moule, multipliez les ingrédients et le temps de cuisson en fonction).

Préparez les décorations :

Faites fondre le Candy melt au micro-ondes.

J’ai utilisé du blanc et du noir dans deux bols différents et j’ai versé dans mes moules un peu de chaque couleurs en faisant des lignes.

Laissez prendre le chocolat avant de démouler.

Pour la chantilly mascarpone passion:

Avec Monsieur cuisine :

Mettez le bol et le fouet au congélateur 10 minutes.

Mettez la crème et le mascarpone dans le robot avec le fouet et programmez 3 minutes vitesse 4 sans le gobelet doseur.

Ajoutez le sucre glace, 20 secondes vitesse 4.

Remettez 30 secondes vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant la purée de passion cuillère par cuillère. S’il le faut rajoutez 30 secondes.

Si vous avez peur que votre crème ne prenne pas à cause de la purée de passion ce qui peut arriver si on ne le met pas au bon moment, il faut dans ce cas utiliser du curd passion (recette ici), et l’ajouter quand la chantilly est bien prise. Le résultat est très bon aussi .

Attention il ne faut pas que la crème soit trop battue au risque d’avoir une texture granuleuse et de faire du beurre.

Au robot pâtissier

Dans le bol versez la crème, le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention de la texture désirée, d’abord en vitesse faible puis moyenne puis forte. Ajoutez le sucre glace, puis doucement la purée de passion en faisant attention de ne pas faire retomber la crème

Avec ou sans :

Mettez dans une poche à douille.

Coupez le gâteau en deux (si vous voulez couper en 3, prévoyez un peu plus de crème)

J’ai fourré mon gâteau de crème, puis recouvert et lissé le gâteau.

J’ai récupéré un peu de crème que j’ai mélangé avec du colorant noir.

J’ai déposé des pointes de crème noir sur mon glaçage blanc et j’ai relissé le tout pour obtenir un dégradé.

J’ai ensuite simplement planté mes sucettes et ma banderole happy birthday.

Simple non ?

Et vous qu’avez vous fait pour halloween ?

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